Dans cette catégorie, nous retrouvons ce que l'on appelle les "Thés rouges", qui sont en fait préparés comme les thés noirs mais qui viennent des quelques régions de Chine.
Dans les 2 cas nous avons des thés fortement oxydés, contenant encore de la caféine.
Les "Thés Noirs" ont été développés par les Anglais suite à la conquête de l'Inde pour compétitionner avec le savoir faire chinois. Ils ont développé des plantations en Inde, en Afrique et au Sri Lanka.
Les appellations "Rouge" et "Noir" sont donc surtout liées à la région d'origine du thé.
Les saveurs sont quelques peu différentes entre les méthodes "Noir" et "Rouge".
Les Thés Noirs d'Inde et d'Afrique sont souvent préparés à l'Anglaise.
Les Thés Rouges de Chine sont préparés selon la tradition Gong Fu Cha.
