FORMATION SUR LE THÉ
[NIVEAU MAÎTRE DU THÉ]
Sous la bannière de l'Institut du Thé et Centre de Recherche & Développement du Canada, ce programme de formation professionnelle sur le thé consiste à fournir aux étudiants une base complète de notions ainsi que diverses compétences qui sont tendances dans le domaine. Plus qu'un sommelier, devenez un maître du thé avec un savoir de niveau international. Avec la formation de l'ITCRDC - NIVEAU MAÎTRE DU THÉ, vous aurez le savoir et l’expertise pour animer des ateliers, conseiller et vendre du thé autant sous l’angle des bienfaits que le goût, ainsi que de manipuler divers accessoires pour la préparation et le service du thé.
LA FORMATION CONSISTE :
• [M1] MAÎTRE DU THÉ
10 heures (2 blocs de 5h, plus 30min de pause, étalés sur 2 jours)
NOTIONS COUVERTES DU PROGRAMME :
- Origine du thé.
- Évolution du thé – propagation du thé via l’exportation (historique), production du thé, culture et mœurs du thé.
- Thés d’origines asiatiques VS. thés d’origines anglais/indiens – races & cultivars de théiers.
- Différentes catégories de thé.
- Thé blanc; origine, fabrication, préparation, goûts/arômes et bienfaits.
- Thé vert; origine, fabrication, préparation, goûts/arômes et bienfaits.
- Thé jaune; origine, fabrication, préparation, goûts/arômes et bienfaits.
- Thé wulong; origine, fabrication, préparation, goûts/arômes et bienfaits.
- Thé rouge; origine, fabrication, préparation, goûts/arômes et bienfaits.
- Thé vieilli; origine, fabrication, préparation, goûts/arômes et bienfaits.
- Thé sombre; origine, fabrication, préparation, goûts/arômes et bienfaits.
- Différentes types de matériels servant à préparer et consommer le thé.
- Entreposage & conservation du thé.
• [M-STC] SPÉCIALISATION EN TORRÉFACTION ET CONFECTION DE THÉ (BLENDING)
5 heures (plus 30min de pause) (prérequis M1)
NOTIONS COUVERTES DU PROGRAMME :
- Raisons et impactes de la torréfaction du thé: goût/arômes, bienfaits, avantages.
- Analyse et dégustation comparative de thés torréfiés existants sur le marché.
- 3 techniques (théorique et pratique) de torréfaction.
- Analyse et dégustation comparative de divers thés, tisanes et ingrédients servant à la confection de thé (mélange).
- Théorie et pratique sur la confection de thé (mélange).
• [M-SC] SPÉCIALISATION DE CÉRÉMONIES DU THÉ
5 heures (plus 30min de pause) (prérequis M1)
NOTIONS COUVERTES DU PROGRAMME :
- Introduction à la cérémonie du thé chinois Gong Fu Cha (théorique et pratique).
- Introduction à la cérémonie du thé japonais Chanoyu (théorique et pratique).
- Introduction à la cérémonie du thé japonais Senchado (théorique et pratique).
Notes de cours incluses, certificat remis à la complétion du cours.
Certification par ITCRDC.
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* Pour des prix de cours privés de groupe (4 et +, prix corporatif), SVP nous contacter.