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Avez vous dit "Root beer"?

La "Root beer" ou Racinette, 

 

Est une recette traditionnelle, comme son nom l'indique, elle est fabriquée à base de racines. 

Des racines aromatiques ET des épices aromatiques. 

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Nous avons créé notre propre version, inspirée des différentes possibilités et de notre superbe stock de plantes. 

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La version moderne se veut généralement très sucrée, mais les racines ont malgré tout des aspects détox et digestifs. 

En effet la plupart des racines de cette recette étaient considérées "dépuratives" ou "pour nettoyer le sang".

Aujourd'hui le terme "Altératif" est utilisé, signifiant que ces plantes apportent du support au corps dans son travail d'acheminement des déchets métaboliques vers la sortie.

On y retrouve généralement (les recettes vont varier selon l'endroit où les gens se trouvent): 

  • De la racine de salsepareille vraie (Smilax ornata)
  • De la tige de sassafras (Sassafras albidum)
  • De la racine de sassafras (Sassafras albidum)
  • De la racine de pissenlit (Taraxacum officinalis)
  • De la racine de bardane (Arctium lappa)
  • De l'écorce de cannelle (Cinnamomum cassia)
  • Le fruit d'anis étoilé (Illicium verum)
  • De feuilles de gaulthérie (Gaultheria procumbens)
  • De la racine de salsepareille indienne (Hemidesmus indicus)
  • Des fruits de coriandre. (Coriandrum sativum)
  • De l'écorce de cerisier. (Prunus serotina)

Le jeu des saveurs s'oriente entre les saveurs vanillées de certaines racines ou même de vanille, un côté citronné, parfois obtenu par la coriandre, les agrumes,  ou les tiges de sassafras, un aspect piquant, soit de la gaulthérie, ou des épices comme la cannelle et l'anis.

Les racines apportent un aspect complexe à la saveur, et quelques unes, dont la salsepareille vraie et le sassafras, ont un parfum rappelant... la "root beer". 

Et de l'amertume. Eh oui, un plat savoureux contiendra en lui même les 5 saveurs, incluant l'amertume. 

Nous nous sommes amusés à développer un sirop de racinette pour agrémenter un breuvage d'été. 

Et vous pouvez également vous procurer notre mélange de racines pour pouvoir fabriquer votre propre sirop de racinette, instructions incluses.