Région : Île de Tanegashima, préfecture de Kagoshima, Japon
Thé japonais développé en mode expérimentale sur l'île de Tanegashima. Ce thé du type Puerh a été fermenté à partir de Kōji blanc, un champignon sain appelé Aspergillus luchuensis mut. kawachii, normalement utilisé pour produire du Sake, de la sauce soya ou le Miso. Fait de manière scientifique selon les principes de fermentation d'un Puerh, il se distingue de toutes les sortes de Puerh produits à travers le monde par sa base de Koji.
En infusion il démarre avec un doux bouquet d'herbes aux notes de menthol et de camphre, rappelant un peu un Puerh Sheng. Il s'adoucie ensuite en bouche pour offrir des notes rondes et florales rappelant la chamomile, tel un thé blanc. Un thé très plaisant et original!
Préparation: 5g=250ml / 95C° / 30sec / 6infusions